Kestuf'

Kestuf'

Ici, on parle du quotidien de ceux qui taffent avec leurs mains - et on se détend.

Noémie Lacombe

Dans ce podcast, je rencontre des professionnels de l'agriculture, de l'artisanat et plus globalement, des métiers manuels. Ils nous racontent leur quotidien à travers des petits jeux cocasses, sans formalités. On dégomme les clichés et les idéalisations qu’on se fait de leur job à grands coups de savates, on parle des aspects positifs ET négatifs de leur univers, et on décrypte leur vision sur l'avenir du secteur. Sans se prendre trop au sérieux évidemment.

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7. Productrice de légumes et de fleurs coupées - Solène Chartier | Efficacité, sensibilité et dévouement

Solène fait partie des superhéroïnes que le monde agricole devrait se gargariser d’avoir. Le genre de meuf qui prend le taureau par les cornes car si elle ne le fait pas, qui le fera? Son moteur semble tourner avec un carburant alternatif, doux mélange d’optimisme, de dévouement, d’efficacité et de sensibilité. Et elle en fait du chemin.

Pour une nana qui plante, Solène s’est aussi implantée elle-même. Soucieuse de son terroir, elle s’engage pour les gens qui y vivent et participe à offrir du mieux à chaque niveau de son impact. Offrir une vie qui fait du sens à ses employées et des légumes bios en vente directe aux habitants d’une part. S’investir dans l’écosystème agricole local, optimiser son travail pour qu’il soit viable sur le long terme, viser la rentabilité, diversifier l’activité et parfois, prendre un peu de temps pour soi.

Avec Solène, on a parlé de la valeur travail à la campagne, du bio et de la sournoiserie des chartes, de la naissance de la Ferme Les Essards, de fleurs, de l’évolution nécessaire du cadre de travail pour qu’il respecte le corps des agriculteurs, de l’importance de l’efficacité, d’épanouissement, de vente, de management, de féminisme, du manque de paillettes de l’agriculture… et bien d’autres.

Partager sa réalité est un exercice facile pour Solène, elle vous embarque dans son quotidien sans artifices et dans son discours transpire l’espoir, la colère, la douceur, l’inquiétude. L’étoffe d’une militante pour qui l’action n’est plus à théoriser mais à pratiquer.

Bonne écoute !

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6. Cordiste - Axel Ydier | La liberté et la camaraderie

C’est cette joie profondément ancrée dans sa voix et son regard qui vous empêche de froncer les sourcils lorsqu’il balance « la corde me manque ». Derrière cet aventurier moustachu à la gentillesse infinie, Axel, un gars comme on n'en croise pas beaucoup, un de ceux qui vous marque.

De lui émane une vapeur de liberté, dopée par son besoin d’adrénaline et sa débrouillardise, mais aussi une chaleur profondément humaine qu’il manifeste à travers son amour pour la camaraderie. Découvert à l’armée, cet esprit de famille est un pilier que son métier de cordiste nourrit au quotidien.

Avec Axel, on a parlé des différents activités cachées derrière le métier de cordiste, d’Éric et Ramzy, de la saveur du risque et de sa reconnaissance professionnelle, de la petite communauté des cordistes, de se rapport passion qu'il a pour son travail, de températures extrêmes et de caca (oui, vraiment), de termes techniques et aussi des options disponibles pour que les cordistes soient acteurs de la transition écologique.

Une discussion amicale, humble et profondément sincère durant laquelle on part à la découverte d'un métier que peu connaissent mais que tous admirent. Celui des hommes perchés, des spidermans du BTP, des camarades encordés, mais qui, au grand jamais, ne vous prendront de haut.

Je vous laisse avec Axel et vous souhaite une bonne écoute.

Zoubi

Infos utiles :

  • Je ne retrouve pas l'entreprise de cordiste 100% féminine de Montpellier dont me parlait Axel, mais j'ai cependant trouvé le réseau féminin qui recense les femmes de la profession : @womeninropeaccess
  • Le podcast @La voix du cordiste (à retrouver sur toutes vos app de podcast) dont l'invité de l'épisode 1 est l'un des formateurs d'Axel et qui accueille d'autres cordistes si vous souhaitez une immersion encore plus approfondie de la profession
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Le askip quizz d’Henri, charcutier [Extrait E05]

Extrait de l'épisode avec Henri, Charcutier.

Je vous invite à écouter comment Henri nous dégomme des clichés à grands coups de hachoir ! Il rétablit la vérité autant sur les femmes et les hommes qui le pratiquent que sur la profession en elle-même. Ca fait du bien et ça donnerait presque envie de se lancer en charcuterie...

Le Askip Quizz d'Henri :

  • Tu ne travailles que le cochon
  • Tu ouvriras ta charcuterie ou tu ne seras pas
  • Ton quotidien est de couper de la viande
  • Ton métier n'est pas très sexy
  • Tu fais beaucoup d'effort physique
  • Tu bosses entre hommes

Si cet extrait vous a plu, foncez écouter l'épisode en entier !

Bonne écoute.

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5. Charcutier - Henri Maignan | Culinariser la profession

Si l’enthousiasme devait choisir une égérie, je lui conseillerais Henri. Il est de ceux qui vous rappelle la puissance de la passion et qui vous donne envie de faire ce que vous aimez. Rien que ça ouais !

Du haut de ses 22 ans, Henri partage joyeusement son engagement profond pour son métier, son ambition grouillante d’idées de projets, sa discipline et sa volonté déjà bien ancrée de transmettre son savoir-faire.

On a parlé de la vie d’un compagnon sur le Tour de France, des options pour pratiquer le métier de charcutier, de la diversité de savoir-faire inhérente à la profession, de l’arrivée des femmes dans la profession, de l’ancrage de la charcuterie (et de la gourmandise) dans la culture française. On aussi évoqué le retard du métier sur des sujets d’innovation, des nouveaux horizons pour l’exercer et même de charcuterie végane ! Oui oui !

Une discussion chargée de rires, de détente, de partage et d’humilité. Henri nous ouvre amicalement les portes de son univers et je ne peux que vous recommander de vous y plonger. Je suis ressortie imprégnée du modjo bon-vivant, pleine d’énergie avec la conviction qu’on peut gravir des sommets en se donnant les moyens de ses ambitions. Tout ça dans un bonhomme de 22 ans, ça laisse projeter des jours heureux pour la charcuterie française.

On a souligné la force des valeurs des compagnons du devoir et de la qualité de l’enseignement du CPROC, on a salivé du rituel pain-rillettes à 9h de l’équipe de M.Bricaud, on a évoqué Francis Fauvel pour leur aventure au championnat de France de pâté croûte et leurs après-midis créatives et son ami charcutier Paul Digian pour son ourson guimauve en trompe l’oeil.

On a également cité :

  • I said it with Beef pour leur bouquet de saucisson
  • Josh Nylan à Sydney pour sa charcuterie de poisson
  • L’initiative de l’association Bondir.e_ contre la violence en cuisine
  • Le MOF Arnaud Nicolas pour son travail de charcutier

Si vous aussi, vous êtes chauds bouillants pour une boulangerie-charcuterie, foncez écouter Henri et saliver sur sa page Instagram.

Et une bonne écoute bien sûr.